QUALITÀ CERTIFICATA

La nostra etica sta alla base di tutte le nostre azioni, ed è espressa nella nostra comunicazione. Per creare nei nostri consumatori consapevolezza e fiducia nel nostro lavoro e nel nostro olio.

Quality test olea prilis

Gli standard per definire un buon Olio Extra Vergine di Oliva

Esistono standard di settore inequivocabili per definire ciò che può e non può essere chiamato olio EVO e qui sotto potete prenderne visione. Detto ciò, la qualità non è definita da questi criteri, che rappresentano lo standard di settore concordato tra produttori e imbottigliatori, con obiettivi molto diversi e spesso contrastanti, in pratica un compromesso che aiuta a categorizzare i requisiti minimi per l’etichettatura dell’olio EVO.

Oggi c’è una grande consapevolezza dei processi biochimici della produzione di olive e dell’estrazione dell’olio; è la prima volta in migliaia di anni che agricoltori e produttori di olio hanno a disposizione mezzi così numerosi e meravigliosi per influenzare e orientare il loro lavoro verso obiettivi di qualità specifici.

Questa opportunità consente ai produttori di seguire diversi percorsi, passioni e intuizioni. Ogni azienda agricola, ogni frantoio e quindi ogni olio EVO è in definitiva una storia fatta da esseri umani, con le loro emozioni, i sogni, i gusti e l’etica che li contraddistingue.

Caratteristiche chimiche

Un ottimo olio EVO deve assolutamente avere determinate caratteristiche chimiche, tra cui un basso contenuto di acidi grassi liberi inferiore a 0,025, bassi perossidi inferiori a 5, bassa acidità inferiore a 0,5, alto contenuto di fenoli superiore a 400 ppm e alto contenuto di tocoferoli superiore a 160 ppm.

Queste caratteristiche chimiche chiave non sono sufficienti per definire la qualità: sono solo parte della storia.

Analisi chimiche

Acidità 0,25%
Acido oleico 71,32%
Perossidi totali  6.1 mEq O2/kg
Polifenoli totali

521,42 mg/kg

K232 1,77
k270 0,14
DELTA K 0,0 

L’alto contenuto di polifenoli contenuti nel nostro olio

I polifenoli dell’olio di oliva contribuiscono alla protezione (dei lipidi ematici) dallo stress ossidativo
L’effetto benefico si ottiene con l’assunzione giornaliera di 20 g di olio di oliva extra vergine di oliva che contenengono almeno 5 mg di idrossitirosolo e suoi derivati.
Indicazione sulla salute approvata dall’EFSA sui polifenoli dell’olio d’oliva (regolamento della Commissione) (UE) 432/2012) e Regolamento CE 1924/2006.

valori nutrizionali olea prilis

Informazioni nutrizionali

VALORI MEDI 100ML OLIO
Energia Kcal824 / Kj3389
Grassi 92g
di cui saturi 12g
Carboidrati 0g
di cui zuccheri 0g
Proteine 0g
Sale 0g

Noi crediamo

che l’etica di un produttore alimentare influenzi profondamente la qualità dei suoi prodotti e che questa deve essere fondata sui valori fondamentali di onestà, trasparenza e sostenibilità; produrre un alimento che sarà consumato da qualcuno è una responsabilità molto seria.

La nostra etica è la base di ciò che facciamo e che comunichiamo. In questo modo arricchiamo l’esperienza dei nostri clienti trasferendo una consapevolezza emozionale che permette loro di avere fiducia e identificarsi con il nostro lavoro e il nostro olio. Allo stesso tempo l’etica non è un parametro fisico, si riflette nei nostri prodotti, li definisce, ma non se ne sente il gusto!
Quindi dobbiamo trovare in tutti noi qualcosa di comune che possa essere usato come mezzo di comprensione, un linguaggio sensoriale che tutti noi condividiamo e con cui ci possiamo esprimere.

La capacità di percepire la freschezza di un cibo è qualcosa che ci accompagna istintivamente fin dall’infanzia. Ce l’abbiamo tutti nel DNA, dobbiamo solo fidarci del nostro istinto per trovarla. Ecco perché tra gli esperti dell’olio, la freschezza è stata individuata come una componente chiave della qualità.

quality olea prilis believe

Assaggiando il nostro Olio, dopo un immediato messaggio di freschezza arrivano la complessità e l’intensità aromatica che nel palato si traduce in un equilibrio tra amaro, fruttato e piccante, il tutto in armonia con una moltitudine di sensazioni olfattive naturali.

Questi fattori di qualità in un olio EVO di prima classe sono definiti dalle cultivar delle olive utilizzate, quindi dalle tipologie di Ulivi, dal periodo di raccolta, dal “terroir” e soprattutto dalle pratiche di molitura. Se questi fattori sono gestiti in modo adeguato, il risultato sarà un olio d’oliva che mostrerà i benefici di una riduzione dello stress e dell’ossidazione.

Olio di qualità certificata

Tuscan Extra Virgin Olive Oil CERTIFICATE OF CONFORMITY

Olio EVO toscano

L’olio extravergine di oliva toscano, patrimonio straordinario del territorio e della cultura di questa regione d’Italia, è tutelato dal 1998 con la denominazione ufficialmente riconosciuta di Indicazione Geografica Protetta. L’olio extravergine di oliva toscano IGP offre la massima garanzia in termini di genuinità. Il Consorzio garantisce ogni bottiglia con il suo sigillo verificando l’intera filiera produttiva, rigorosamente “made in Toscana”, dall’albero alla bottiglia. L’olio EVO toscano IGP è inoltre sottoposto a rigorosi test chimici e sensoriali per verificarne la conformità al disciplinare di produzione.

Certificato di conformità

Biologico

Pur costandoci “sacrifici burocratici” abbiamo ottenuto la certificazione biologica. Ciononostante, seguiamo scrupolosamente i processi e i disciplinari dei nostri partner di certificazione. Siamo supervisionati da Qcertificazioni, un organismo di controllo e certificazione indipendente. Un aspetto a nostro parere ancora più importante, è quello di garantire ai clienti tutta la trasparenza e la sicurezza desiderate in merito al nostro olio EVO, processi adottati che si traducono in sicurezza nutrizionale.

AUTORIZZAZIONE BIOLOGICA
Consiglio Oleicolo Internazionale

Olio Extra Vergine d’Oliva

L’olio extra vergine d’oliva si ottiene dalla frangitura delle migliori olive colte al giusto punto di maturazione e semplicemente estraendo il loro succo carico di aromi e di sostanze nutritive. L’Extra Vergine rappresenta il massimo livello di qualità e classificazione secondo gli attuali standard internazionali; e ciò significa che l’olio viene estratto mediante processi esclusivamente meccanici a basse temperature, garantendo il mantenimento delle sue migliori proprietà. L’olio EVO deve possedere caratteristiche chimiche ben definite per ottenere questa denominazione. La produzione di Olio Extra Vergine d’Oliva è un’attività complessa. Nel momento in cui l’oliva viene raccolta dall’albero inizia l’ossidazione dell’olio al suo interno. Da questo primo momento fino a quando l’olio arriva al palato si combatte una lotta contro l’ossigeno.

ANALISI DELL’OLIO
Consiglio Oleicolo Internazionale

Certificato di registrazione FDA

Questo certificato attesta che la Società Agricola Swiss Olives S.S. è registrata presso la US FDA ai sensi delle normative richieste dalle leggi statunitensi.

Certificato di registrazione
PREMI

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