Qualità certificata
Nostro l'etica è il fondamento di ciò che facciamo e di ciò che comunichiamo. Facendo così arricchiamo l'esperienza dei nostri clienti con una consapevolezza emotiva che consente loro di avere fiducia e identificarsi con il nostro lavoro e con il nostro Olio d'oliva biologico.
Gli standard per definire un buon Olio di Oliva
Esistono standard industriali inequivocabili per definire cosa può essere definito un Olio Extravergine di Oliva e ciò che non può essere chiamato Olio Extravergine di Oliva e puoi leggere di loro qui. Detto questo, la qualità non è definita da questi criteri, sono uno standard di settore concordato tra produttori e imbottigliatori con obiettivi molto diversi e spesso contrastanti, quindi sono un compromesso che aiuta a categorizzare i requisiti minimi per Olio Extravergine di Oliva etichettatura.
Oggi è un periodo di grande consapevolezza dei processi biochimici della produzione delle olive e dell'estrazione dell'olio; è la prima volta in migliaia di anni che così sono disponibili molte meravigliose opzioni per gli agricoltori e produttori di olio d'oliva per influenzare e gestire il loro lavoro verso obiettivi qualitativi specifici.
Questa opportunità consente ai produttori di seguire diverse passioni, percorsi e intuizioni. Ogni fattoria, ogni mulino e quindi ogni Olio d'oliva è in definitiva una storia fatta dagli esseri umani e dagli esseri umani, dalle loro emozioni, dai loro sogni, dai loro gusti e dalla loro etica.
Caratteristiche chimiche
UN ottimo olio d'oliva deve assolutamente presentare determinate caratteristiche chimiche, tra cui un basso contenuto di acidi grassi liberi inferiore a 0,025, un basso contenuto di perossidi inferiore a 5, una bassa acidità inferiore a 0,5, un alto contenuto di fenoli superiore a 400 ppm e un alto contenuto di tocoferoli superiore a 160 ppm.
Questi ingredienti chimici essenziali non sono sufficienti a definire la qualità, sono solo una parte della storia.
Analisi chimica
| Acidità | 0,25% |
| Acido oleico | 67,94% |
| Perossidi totali | 4,98 mEq O2/kg |
| Polifenoli totali | 815,60 mg/kg |
| K232 | 2,23 |
| k270 | 0,17 |
| DELTA K | 0,0 |
L'elevato contenuto di polifenoli nel nostro olio
I polifenoli dell'olio d'oliva contribuiscono alla protezione dei lipidi del sangue dallo stress ossidativo.
L’effetto benefico si ottiene con l’assunzione giornaliera di 20 g di olio extravergine di oliva contenenti almeno 5 mg di idrossitirosolo e suoi derivati.
L'EFSA ha approvato l'indicazione sulla salute relativa ai polifenoli dell'olio d'oliva (regolamento (UE) n. 432/2012 della Commissione) ®ulation ec 1924/2006.
VALORI MEDI PER 100ML DI OLIO
| Energia | Kcal824 / Kj3389 |
| Grassi | 92g |
| di cui saturi | 12g |
| Carboidrati | 0g |
| di cui zucchero | 0g |
| Proteine | 0g |
| Sale | 0g |
Noi crediamo
che il etica del produttore alimentare influisce profondamente sulla qualità del suo prodotto e non può discostarsi dai principi fondamentali valori di onestà, trasparenza e sostenibilità; producendo un nutriente che verrà mangiato da qualcuno è una responsabilità molto seria.
Nostro l'etica è il fondamento di ciò che facciamo e di ciò che comunichiamo. Così facendo arricchiamo l'esperienza dei nostri clienti con una consapevolezza emotiva che consente loro di fidarsi e identificarsi con il nostro lavoro e il nostro olio. Questo è anche un elemento importante di Qualità. Allo stesso tempo, l'etica non è un parametro fisico: si rifletterà nei nostri prodotti, li definirà, ma non ne sarà il sapore!
Quindi, dobbiamo trovare qualcosa di comune in tutti noi che possa essere utilizzato come mezzo di comprensione, un linguaggio sensoriale che tutti condividiamo e con cui possiamo parlare. La capacità di percepire la freschezza di un alimento è qualcosa che ci accompagna istintivamente fin dall'infanzia. Ce l'abbiamo tutti nel DNA, dobbiamo solo fidarci del nostro istinto per rilevarlo. Ecco perché tra Olio d'oliva Gli esperti hanno individuato la freschezza come un elemento chiave della qualità.
Dopo un immediato messaggio di freschezza, arriva la complessità aromatica e l'intensità che il Olio d'oliva deve essere in grado di esprimere. L'esperienza nella tua bocca deve risultare in un equilibrio tra amaro, fruttato e piccante tutti in armonia tra loro e con una moltitudine di sensazioni olfattive naturali.
Questi fattori di qualità in un Oli di oliva di prima classe sono definiti dal cultivar di olive utilizzati, dal periodo di raccolta, dal terroir e soprattutto dalle pratiche di molitura. Se queste ultime sono gestite correttamente, il risultato Olio d'oliva manifesterà i benefici della riduzione dello stress e dell'ossidazione.
Certificazioni del nostro Olio d'Oliva
Olio d'oliva toscano
Olio d'oliva toscano, un patrimonio unico del territorio e della cultura di questa regione d'Italia, è tutelato dal 1998 dalla denominazione ufficialmente riconosciuta di Indicazione Geografica Protetta Olio di Oliva Toscano IGP offre la massima certezza in termini di autenticità. Il Consorzio garantisce ogni bottiglia con il suo sigillo verificando tutta la filiera produttiva, rigorosamente realizzata in Toscana, dall’albero alla bottiglia. Toscano IGP è sottoposto inoltre a rigorosi test chimici e sensoriali per verificarne la conformità al protocollo di produzione.
Organico
Per essere classificato come biologico, l'olio d'oliva deve rispettare le specifiche di produzione che iniziano nel campo prima di finire in bottiglia. L'olio d'oliva Olea Prilis è biologico ed è certificato come prodotto biologico da Q cert, un organismo di certificazione indipendente specializzato che fa parte del gruppo Bureau VERITAS.
Olio Extravergine di Oliva
L'extra vergine è l'olio d'oliva di qualità più elevata secondo gli standard del settore. Tuttavia, lo standard stabilito per questa classificazione è davvero mediocre e, naturalmente, il nostro olio d'oliva biologico Olea Prilis rientra in questa categoria, ma poiché la categoria ha standard così bassi e non ci è consentito chiamare il nostro olio in alcun modo diverso dalla definizione ampia, preferiamo semplicemente definirci come produttori di olio d'oliva biologico. Il nostro prodotto è molto più ricco di antiossidanti e molecole antinfiammatorie, di vitamina E e la sua acidità è almeno un quarto dello standard stabilito per l'EVOO e così via in ogni parametro che possiamo analizzare, perché dovremmo promuovere o fare riferimento a standard di qualità così bassi? Siamo molto meglio! Non siamo un produttore multinazionale che sopravvive grazie alle pressioni dei politici o del COI, siamo una famiglia di agricoltori diretti e orgogliosi produttori di olio d'oliva biologico di qualità.
Certificato di registrazione FDA
Il presente certificato attesta che la Società Agricola Swiss Olives SS è registrata presso la FDA statunitense in conformità alle normative richieste dalle leggi statunitensi.
Olea Prilis: una selezione di Oli pregiati
Sapori unici, nutrizione superiore: scopri i nostri Oli ad alto contenuto fenolico
Unisciti al nostro viaggio
Fai parte dell'esperienza Olea Prilis. Iscriviti alla nostra newsletter per aggiornamenti esclusivi, offerte speciali e approfondimenti su benessere e sostenibilità.
Italian