Cosa intendiamo per olio extravergine di oliva “Super Tuscan”?
Non si tratta di una nuova classificazione, né di una denominazione. È un riferimento culturale, un omaggio alla libertà creativa e allo spirito indipendente di alcuni degli olivicoltori toscani più innovativi. Questi oli sono prodotti in Toscana utilizzando olive coltivate localmente, a volte combinando cultivar autoctone con altre di più recente introduzione, per creare profili sensoriali unici che esplorano nuove espressioni dell'identità toscana.
Il termine trae ispirazione dal rinnovamento della viticoltura toscana nel secondo dopoguerra, quando produttori audaci, come il Marchese Incisa della Rocchetta con il Sassicaia e Antinori con il Tignanello, osarono discostarsi dai rigidi standard DOC, dando vita a quelli che in seguito sarebbero diventati noti come "Super Tuscan". Il loro approccio non consisteva nell'abbandonare la Toscana, ma piuttosto nel reinventarla con rispetto e passione.
Con lo stesso spirito produciamo olio EVOO classificato 100% italiano, interamente prodotto in Toscana, senza rivendicare alcuna certificazione ufficiale, ma con l'ambizione di contribuire al racconto dell'eccellenza toscana attraverso trasparenza, qualità e innovazione.
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