Ora ascolta questo:
Olio extravergine di oliva di qualità, poco conosciuto per il suo caratteristiche organolettiche fragranti e deliziose, e per il suo benefici nutrizionali e per la salute, è comunemente ritenuto costoso.
I produttori industriali e i grandi distributori di olio d'oliva sono da biasimare per questa ingiusta percezione, che guarda caso rientra direttamente nei loro piani. Hanno deliberatamente trasformato questo prezioso prodotto naturale in un surrogato dell'olio d'oliva, in un "oleogramma", un'immagine speculare di se stesso. Il risultato è che l'unica proprietà che l'olio d'oliva industriale standardizzato ha in comune con il vero olio extravergine di oliva è che entrambi sono grassi vegetali.
L'industria ha deliberatamente impoverito l'olio extravergine di oliva delle sue deliziose caratteristiche organolettiche e delle sue proprietà benefiche per la salute e il benessere.
Ciò è stato fatto per mantenere un prodotto così indispensabile sullo scaffale del negozio a un prezzo attraente prezzo che consente il consumo e profitti sproporzionatiUn prodotto indispensabile deve essere alla portata di tutti, come il latte, la farina e i pomodori in scatola. Questi sono beni primari e sono anche noti come commodities.
Wikipedia definisce una merce come un bene per il quale esiste una domanda ma che viene offerto sul mercato senza differenze qualitative, che è fungibile e ha le stesse proprietà indipendentemente da chi lo produce, come il petrolio o i minerali metallici. Una caratteristica importante di una merce è che anche il suo prezzo è determinato dal mercato. Le merci sono generalmente materie prime o prodotti agricoli o prodotti di base non lavorati come oro, cereali, zucchero e caffè.
I modelli di business incentrati sulle materie prime puntano sulla quantità, non sulla qualità.
L'olio d'oliva viene quindi malvagiamente declassato Tra una ventina di prodotti anonimi di origine sconosciuta, questa è una fede ingiusta condivisa con prodotti commestibili simili come sale, pepe, burro e aceto. Sono tutti prodotti che mangiamo e che potrebbero esprimere piacere al nostro palato, ma che invece vengono lasciati giacere anonimamente sulla nostra tavola come una forchetta, un tovagliolo, una brocca d'acqua, a beneficio di qualcun altro.
Il nostro palato è stato addestrato, è stato intorpidito e ha rinunciato a discernere la qualità e i sapori di questi prodotti in favore di risparmi fittizi, è diventato dipendente da oli difettosi e rancidi che rovinano la maggior parte dei piatti preparati con essi.
Tutti questi oli di bassa qualità a cui ci siamo abituati vengono consumati solo per la loro componente grassa, ignorando tutti gli altri possibili benefici che potrebbero apportare alla nostra dieta. Lo facciamo perché è un riflesso, un'abitudine ripetitiva, che non ci siamo mai soffermati a mettere in discussione.
Pertanto, il consumatore medio che ignora le virtù di un olio d'oliva di qualità rifiuta l'idea che un prodotto di così alta qualità possa costare molte volte gli improbabili 3 euro al litro a cui si può trovare la versione commerciale sugli scaffali dei supermercati.
L'olio di qualità è quindi confinato in nicchie di mercato, nascosto alla vista del pubblico.
Se ci fermiamo e pensiamo la consapevolezza che un olio di qualità è in realtà più economico è a portata di manoLe ragioni di questo apparente paradosso sono molteplici, dobbiamo confrontare mele con mele! Riflettiamo attentamente sui seguenti punti quando ci accingiamo a... scegli e paga per un olio d'oliva:
- È scientificamente provato che un olio d'oliva di alta qualità* se consumato regolarmente, mantenerti in salute – felice – e ridurre i costi medici;
- un olio d'oliva di alta qualità* ricco di sapori verrà consumato in dosi più piccole; bastano poche gocce per condire e esaltare gli aromi di un piatto;
- un olio d'oliva di alta qualità* porta con sé una componente edonistica: aromi e sapori sono due parametri imprescindibili quando si tratta di cibo di qualità.
- a differenza di un olio commerciale assemblato da lotti di origini e qualità diverse, un olio d'oliva di alta qualità* è necessariamente curato dall'olivicoltore che esegue personalmente un scrupoloso monitoraggio di tutta la filiera produttiva, garantendone la qualità, la genuinità e i valori nutrizionali.
- un olio d'oliva di alta qualità* è un conservazione e sostenibilità esercizio, per produrlo, un olivicoltore coltiva e tutela una parte del patrimonio olivicolo del pianeta che è sempre più a rischio di abbandono nonostante la sua valore ambientale, nutrizionale e gastronomico;
- un olio d'oliva di alta qualità* ci fornisce un esperienza culturale, proprio come il vino, ci fa sentire le diverse espressioni che ogni varietà di oliva, ogni territorio e ogni diversa abilità produttiva può generare, fornendo infinite possibilità di abbinamento per soddisfare la nostra creatività in cucina.
Potrei andare molto oltre, ma credo di aver chiarito il punto delle opportunità di cui ci priviamo quando prendere distrattamente una bottiglia di qualsiasi olio in un supermercato, pensando erroneamente di aver fatto un affare.
Quindi la prossima volta fermati e chiediti se ti viene pagato abbastanza per rinunciare alle caratteristiche di un olio d'oliva di alta qualità.
Caterina Mazzocolin per Olea Prilis
* Olio d'oliva di alta qualità – Consideriamo un olio d'oliva di alta qualità un olio che soddisfa parametri chimici e organolettici significativamente più rigorosi di quelli stabiliti dal COI per la classificazione dell'olio extravergine di oliva. Un olio fresco, prodotto e conservato correttamente. Consulta la nostra guida all'acquisto.
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