OLEA PRILIS

est une variété mythique d’oliviers ayant émergé des eaux d’un lac asséché.

lago prilis

ORIGINE

Vetulonia était une forteresse étrusque qui a dominé les basses plaines de Grosseto face à la mer Tyrrhénienne dès le VIIe et le début du VIe siècle avant J.-C.. Ces basses terres étaient inondées par les eaux salées du lac Prile, (ou plutôt, comme les Romains l’appelaient, « Lacus Prilis »). Jusqu’à la seconde moitié du XIVe siècle, ses eaux salées baignaient les terres de notre ferme. À cette époque, le commerce du sel était l’une des ressources économiques les plus importantes de Grosseto. Lorsque la salinité du lac a été perdue en raison de sa surexploitation, il s’est transformé en un marais stagnant envahi de moustiques, qui ont représenté un énorme fléau pour la région puisqu’ils étaient vecteurs de la malaria. De minutieux et pénibles travaux ont été initiés par l’homme en 1592 et se sont poursuivis jusque dans les années 1960, pour assécher ces marais et donner enfin naissance aux plaines fertiles qui abritent désormais nos arbres,

que nous appelons affectueusement les «OLEA PRILIS».

Huile d’olive

Pour un passionné de cuisine, qui aime prendre soin de sa santé et de son alimentation, trouver une bonne huile d’olive est une grande source de satisfaction.

Il en existe tellement, de très nombreuses bonnes marques provenant du monde entier et notamment du bassin méditerranéen, que le choix peut s’avérer aussi compliqué que de trouver un bon vin.

Nous sommes convaincus qu’au-delà des marques et de la popularité, votre choix doit être dicté uniquement par vos goûts. Vous devriez ainsi en tester plusieurs jusqu’à ce que vous trouviez la saveur particulière que vous recherchez et qui correspond à votre cuisine, en exhaustant et en sublimant la qualité de vos plats. Si possible avec notre huile! C’est notre but ultime…

Malgré la présence d’huile d’olive dans votre alimentation, vous n’avez peut-être jamais goûté une huile d’olive extra vierge vraiment excellente. La bonne nouvelle, c’est qu’une fois que vous en avez trouvé une de très bonne qualité, vous ne pourrez plus vous en passer ! Cet ingrédient frais, fruité et richement texturé, très prisé des connaisseurs et des grands chefs cuisiniers du monde entier, fera désormais partie de votre quotidien.

quality

Comme l’huile d’olive pure est en définitive un pur jus d’olive, elle ne se conserve pas très longtemps.

Conditionnement

Le conditionnement est important. Les bouteilles en verre sombre, ou encore mieux les bidons en métal, protègent l’huile du soleil et préservent sa fraîcheur.

Température

Les huiles d’olive extra vierges doivent être conservées à l’abri de la lumière, sans écarts de température, idéalement à 15° Celsius.

Huile d’olive

Pour un passionné de cuisine, qui aime prendre soin de sa santé et de son alimentation, trouver une bonne huile d’olive est une grande source de satisfaction.

Il en existe tellement, de très nombreuses bonnes marques provenant du monde entier et notamment du bassin méditerranéen, que le choix peut s’avérer aussi compliqué que de trouver un bon vin.

Nous sommes convaincus qu’au-delà des marques et de la popularité, votre choix doit être dicté uniquement par vos goûts. Vous devriez ainsi en tester plusieurs jusqu’à ce que vous trouviez la saveur particulière que vous recherchez et qui correspond à votre cuisine, en exhaustant et en sublimant la qualité de vos plats. Si possible avec notre huile! C’est notre but ultime…

Malgré la présence d’huile d’olive dans votre alimentation, vous n’avez peut-être jamais goûté une huile d’olive extra vierge vraiment excellente. La bonne nouvelle, c’est qu’une fois que vous en avez trouvé une de très bonne qualité, vous ne pourrez plus vous en passer ! Cet ingrédient frais, fruité et richement texturé, très prisé des connaisseurs et des grands chefs cuisiniers du monde entier, fera désormais partie de votre quotidien.

quality

Comme l’huile d’olive pure est en définitive un pur jus d’olive, elle ne se conserve pas très longtemps.

Conditionnement

Le conditionnement est important. Les bouteilles en verre sombre, ou encore mieux les bidons en métal, protègent l’huile du soleil et préservent sa fraîcheur.

Température

Les huiles d’olive extra vierges doivent être conservées à l’abri de la lumière, sans écarts de température, idéalement à 15° Celsius.

Notre huile d’olive extra vierge

Nous extrayons notre huile d’olive extra vierge après avoir sélectionné et récolté les olives provenant principalement de nos arbres, que nous cultivons avec passion. Le lien que nous entretenons avec nos terres et celles de nos producteurs d’olives partenaires, que nous connaissons et respectons, nous permet de défendre des valeurs de transparence et de traçabilité, et d’instaurer un rapport de confiance avec nos clients. Vous pouvez accéder à tous nos procédés qui sont entièrement retraçables

Nous respectons nos oliviers et nos olives. Ceci signifie que la quantité d’huile que nous produisons est tributaire des lois de la nature : Le rendement des oliviers n’est pas régulier et peut varier considérablement d’une année sur l’autre, notamment en fonction de facteurs climatiques, qui affectent la quantité et la qualité des olives, ainsi que leur rendement en huile.

Technologie

Nous exploitons des techniques agricoles de précision nous permettant de cultiver nos arbres en minimisant notre impact sur l’environnement.

Passion

Nous produisons de l’huile d’olive extra vierge en vouant un immense respect à notre huile, nos clients, l’environnement et en plaçant l’éthique professionnelle au centre de notre exploitation.

Regardez la vidéo et découvrez comment travaille la ferme Olea Prilis…

Pour faire en sorte que l’huile d’Olea Prilis parvienne à notre consommateur dans les meilleures conditions qui soient et de la plus haute qualité possible, nous nous efforçons de:

  • Cultiver / sélectionner des olives de première qualité.
  • Trouver le point de maturité optimal.
  • Cueillir les olives en les gardant intactes, en évitant le contact avec le sol et les autres agents contaminants.

  • Stocker les olives à une température idéale, en évitant qu’elles ne se réchauffent dans de grandes cuves.
  • Commencer le processus d’extraction le plus tôt possible après la cueillette.
  • Sélectionner le moulin ou, en italien, « il Frantoio », doté des meilleurs équipements pour l’extraction.
  • Maintenir les plus hauts standards de propreté et d’hygiène des équipements, du lieu de travail et des opérateurs.

  • Surveiller chaque étape du processus d’extraction en réduisant la durée et l’exposition à la chaleur et à l’oxygène.
  • Filtrer immédiatement le « jus d’olive » avant de le stocker : Le filtrage permet d’éliminer l’humidité et les sédiments. Il renforce la stabilité et la durée de vie de l’huile d’olive extra vierge.
  • Stocker dans des conditions optimales à l’intérieur de cuves opaques à température contrôlée et sans oxygène.

L’huile d’olive extra vierge Toscane

L’huile d’olive extra vierge de Toscane, héritage unique du territoire et de la culture de cette merveilleuse région italienne, est officiellement protégée depuis 1998 par le signe d’Indication géographique protégée. L’huile d’olive extra vierge IGP Toscane offre une sécurité maximale en termes d’authenticité. Le Consortium garantit chaque bouteille au moyen d’un scellé et remonte toute la chaîne de production, ayant lieu rigoureusement en Toscane, de l’arbre à la bouteille. L’huile d’olive extra vierge toscane est également soumise à des tests chimiques et sensoriels rigoureux visant à vérifier sa conformité au protocole de production.

Certificat de conformité

Bio

Nous avons dû faire face à tous les problèmes et les faiblesses du processus de certification biologique que connaissent la plupart des aliments. Malgré tout, nous suivons rigoureusement les procédures imposées par nos partenaires de certification. Nous sommes supervisés par QCertificazioni, un organisme de certification indépendant et pleinement reconnu. Plus important encore, dans notre esprit, nous sommes heureux de fournir à nos clients toute la transparence dont ils peuvent avoir besoin pour les rassurer sur les questions concernant notre huile d’olive extra vierge ; sur nos processus et sur leur sécurité nutritionnelle.

AUTORISATION BIO
Consiglio Oleicolo Internazionale

Huile d’olive extra vierge

L’huile d’olive extra vierge est obtenue par broyage des olives, sélectionnées au juste point de maturité, et extraction de leur jus, riche en arômes et en nutriments bénéfiques pour la santé. La catégorie Extra Vierge correspond à la plus haute qualité et à la plus appréciée selon les normes internationales actuelles. Cela signifie que l’huile est extraite exclusivement au moyen de procédés mécaniques, à basse température, pour préserver ses plus grandes propriétés. L’huile d’olive extra vierge doit posséder des propriétés chimiques bien précises pour pouvoir être définie comme telle. La production d’Huile d’olive extra vierge est un exercice complexe. Le processus d’oxydation de l’huile démarre dès que l’olive est cueillie sur l’arbre. À partir de ce moment et jusqu’à ce que l’huile arrive dans votre bouche, nous devons lutter contre l’oxygène.

ANALYSE DE L’HUILE
Consiglio Oleicolo Internazionale

Certificat d’enregistrement FDA

Ce certificat atteste que la Società Agricola Swiss Olives S.S. est enregistrée auprès de la FDA américaine conformément aux réglementations exigées par les lois américaines.

Certificat d'enregistrement
RESPECT DE LA NATURE

Nous respectons nos oliviers et nos olives. Ceci signifie que la quantité d’huile que nous produisons est tributaire des lois de la nature.

EN SAVOIR PLUS

Les vertus de l’huile d’olive pour la santé

  • L’huile d’olive est riche en acides gras mono-insaturés
  • L’huile d’olive contient des antioxydants en grandes quantités
  • L’huile d’olive a de fortes propriétés anti-inflammatoires
  • L’huile d’olive réduit les risques de maladies cardio-vasculaires
  • L’huile d’olive a des propriétés antibactériennes
  • L’huile d’olive n’est pas associée à la prise de poids et à l’obésité
  • Elle prévient le développement de différentes pathologies

Le régime méditerranéen est considéré comme une recette bien-être, et l’huile d’olive extra vierge est le dénominateur commun des régimes méditerranéens, un pilier nutritionnel essentiel, une sorte de SUPER ALIMENT qui offre des bienfaits inégalés pour la santé

Tout ceci démontre que l’huile d’olive extra vierge de qualité est incroyablement saine. Grâce à ses polyphénols*, l’élément le plus intéressant de l’huile d’olive extra vierge, que très peu de personnes connaissent comme la graisse la plus saine de la planète:

*Les polyphénols sont une catégorie de substances chimiques aromatiques qui se trouvent naturellement dans les plantes. Il existe plus de 500 polyphénols différents. Collectivement appelés « produits phytochimiques » ils possèdent un puissant pouvoir antioxydant et anti-inflammatoire. Les polyphénols sont présents en grandes quantités dans les olives.

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