ZERTIFIZIERTE QUALITÄT

All unser Handeln und unsere Kommunikation basieren auf unseren ethischen Grundsätzen. Wir möchten die Erfahrungen unserer Kunden um ein emotionales Bewusstsein erweitern, das es ihnen ermöglicht, unserer Arbeit und unserem Olivenöl zu vertrauen und sich damit zu identifizieren.

Zertifizierte QualitätOlea Prilis

Die Standards, um ein gutes Natives Olivenöl Extra zu definieren

Es gibt eindeutige Industriestandards zur Definition dessen, was als EVOO bezeichnet werden kann und was nicht, und hier können Sie mehr darüber lesen. Die Qualität wird nicht durch diese Kriterien definiert, aber sie sind ein Industriestandard, der zwischen Produzenten und Abfüllern mit sehr unterschiedlichen und oft widersprüchlichen Zielsetzungen vereinbart wurde. Sie sind also ein Kompromiss, über den die Mindestanforderungen für eine EVOO-Kennzeichnung festgelegt werden können.

Heutzutage sind die biochemischen Prozesse im Olivenanbau und der Olivenölgewinnung mehr als bekannt. Zum ersten Mal seit Tausenden von Jahren stehen Landwirten und Olivenölproduzenten viele wunderbare Möglichkeiten zur Verfügung, dank derer sie ihre Arbeit auf bestimmte Qualitätsziele konzentrieren können.

Die Produzenten können nun verschiedenen Leidenschaften, Wegen und Intuitionen folgen. Jedes Olivengut, jede Mühle und damit jedes EVOO sind letztlich Teil einer Geschichte von Menschen, ihren Emotionen, ihren Träumen, ihrem Geschmack und ihrer Ethik.

Chemische Eigenschaften

Ein wirklich gutes EVO Öl muss auf jeden Fall bestimmte chemische Eigenschaften aufweisen, darunter einen niedrigen Gehalt an freien Fettsäuren (< 0,025), niedrigen Peroxidgehalt (< 5), niedrigen Säuregehalt (< 0,5), hohen Phenolgehalt (> 400 ppm) und einen hohen Gehalt an Tocopherolen (> 160 ppm).

Dennoch reichen diese chemischen Schlüsselbestandteile nicht aus, Qualität zu definieren, sie sind nur ein Teil des Ganzen.

Chemische Analysen

Säuern0,25%
Ölsäure71,32%
Gesamtperoxid6.1 mEq O2/kg
Gesamtpolyphenole

521.42 mg/kg

K2321,77 
k2700,14
DELTA K0,0 

Der hohe Gehalt an Polyphenolen in unserem Öl

Olivenöl-Polyphenole tragen zum Schutz der Blutfette vor oxidativem Stress bei.
Die positive Wirkung wird bei einer täglichen Einnahme von 20 g evoo mit mindestens 5 mg Hydroxytyrosol und seinen Derivaten erzielt.
Von der EFSA genehmigte gesundheitsbezogene Angabe zu Olivenöl-Polyphenolen (Verordnung (EU) 432/2012 der Kommission) und Verordnung ec 1924/2006.

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Nährwert-Information

DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE FÜR 100G ÖL
EnergieKcal824 / Kj3389
Fett92g
davon gesättigte Fettsäuren12g
Kohlenhydrate0g
davon Zucker0g
Eiweiß0g
Salz0g

Wir glauben

Die Ethik eines Lebensmittelherstellers hat starken Einfluss auf die Qualität seiner Produkte und darf nicht von den Grundwerten der Ehrlichkeit, Transparenz und Nachhaltigkeit abweichen. Die Herstellung eines Nahrungsmittels, das von anderen verzehrt wird, ist eine sehr ernst zu nehmende Verantwortung.

All unser Handeln und unsere Kommunikation basieren auf unseren ethischen Grundsätzen. Wir möchten die Erfahrungen unserer Kunden um ein emotionales Bewusstsein erweitern, das es ihnen ermöglicht, unserer Arbeit und unserem Olivenöl zu vertrauen und sich damit zu identifizieren. Auch dies ist ein wichtiger Aspekt von Qualität. Gleichzeitig ist Ethik nicht physikalisch messbar, sie kann sich nur in unseren Produkten widerspiegeln und diese zu dem machen, was sie sind, aber man wird sie nicht herausschmecken!
Wir müssen also etwas finden, das uns allen gemein ist, das uns als Verständigung dient, eine Art sensorische Sprache, die wir alle teilen und mit der wir uns ausdrücken können. Schon als Kind ist es uns instinktiv gegeben, die Frische eines Nahrungsmittels zu erkennen. Es steckt in unserer DNA, wir müssen nur unserem Instinkt vertrauen, um es zu erkennen. Aus diesem Grund wurde unter Olivenölexperten die Frische als eine Hauptschlüsselkomponente der Qualität auserwählt.

Zertifizierte QualitätOlea Prilis

Auf den unmittelbaren Eindruck von Frische folgen einer aromatische Komplexität und Intensität, die ein gutes Olivenöl vermitteln können muss. Das Geschmackserlebnis muss sich in einem harmonischem Gleichgewicht aus Bitterkeit, Fruchtigkeit und Schärfe vollziehen, mit einer Vielzahl natürlicher Geruchsempfindungen.

In einem erstklassigen EVOO werden diese Qualitäten durch die verwendeten Olivensorten, den Erntezeitpunkt, das Anbaugebiet und vor allem durch die Mahlverfahren bestimmt. Werden letztere richtig gehandhabt, werden dem daraus resultierenden Olivenöl alle Vorteile von reduziertem Stress und Oxidation zuteil.

Zertifiziertes Qualitätsöl

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EVOO der Toskana

Das Native Olivenöl E xtra aus der Toskana, ein einzigartiges Erbe des Territoriums und der Kultur dieser Region Italiens, ist seit 1998 durch die offiziell anerkannte Bezeichnung “Geschützte geographische Angabe” (ital. IGP) geschützt. Das Native Olivenöl Extra IGP aus der Toskana ist garantiert authentisch. Das Konsortium garantiert für jede Flasche mit einem Siegel, dass die gesamte Produktionskette, vom Baum bis zur Flasche, nachweislich ausschließlich in der Toskana erfolgt. Zur Kontrolle der Übereinstimmung mit dem Produktionsprotokoll wird EVOO IGP aus der Toskana außerdem strengen chemischen und sensorischen Tests unterzogen.

Konformitätszertifikat
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Bio

Wir mussten uns mit all den Mängeln und Schwachstellen im Rahmen der Bio-Zertifizierung der meisten Lebensmittel auseinandersetzen. Nichtsdestotrotz halten wir uns streng an die praktischen und bürokratischen Abläufe, wie sie von unseren Zertifizierungspartnern vorgegeben werden. Wir werden von QCertificazioni beaufsichtigt, einer völlig unabhängig arbeitenden Zertifizierungsagentur. Unser wichtigstes Anliegen ist es, unseren Kunden soviel Transparenz wie möglich und nötig zu bieten, um ihnen in Fragen bezüglich unserer EVOO, unserer Prozesse und ihrer Ernährungssicherheit ein sicheres Gefühl zu vermitteln..

BIO-ZERTIFIKAT
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Extra Virgin Olivenöl

Für die Herstellung von Nativem Olivenöl Extra werden die erlesenen Oliven zum Zeitpunkt der optimalen Reife zerstampft und ihr Saft, der reich an Aromen und gesundheitsfördernden Nährstoffen ist, extrahiert. Extra Virgin Olivenöl ist nach den geltenden internationalen Normen die hochwertigste und am höchsten geschätzte Klassifizierung und bedeutet, dass das Olivenöl rein mechanisch bei niedrigen Temperaturen extrahiert wird, damit seine besten Eigenschaften garantiert erhalten bleiben. EVOO muss klar definierte chemische Eigenschaften besitzen, damit es diese Bezeichnung auch wirklich verdient. Die Herstellung von Nativem Olivenöl Extra ist deshalb e ine komplexe Angelegenheit. In dem Moment, in dem die Olive vom Baum geerntet wird, beginnt die Oxidation des darin enthaltenen Öls. Ab diesem ersten Moment bis zu dem Zeitpunkt, an dem das Öl Ihren Gaumen erreicht, stehen wir im Kampf gegen den Sauerstoff.

ÖLANALYSEN
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FDA Registrierungszertifikat

Dieses Zertifikat bestätigt, dass die Società Agricola Swiss Olives S.S. bei der US-amerikanischen FDA gemäß den Bestimmungen der US-amerikanischen Gesetze registriert ist.

Bescheinigung über die Eintragung
PREISE

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